工厂集体食堂食品卫生状况调查分析

摘要：

目的 调查坑梓工厂集体食堂的卫生状况,为加强集体食堂食品卫生安全管理提供依据,预防重大群体性食物中毒事故的发生.方法 按《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《深圳市龙岗区工业区食堂整顿与建设工程方案》规定的内容,对辖区内的工厂集体食堂进行现场调查和监测.结果 共调查298户集体食堂,卫生许可证持证率为82.21%,食堂从业人员健康证、培训证的持证率为88.95%,厨房总面积与就餐人数匹配有221间,合格率74.16%,卫生设施的合格率为74.50%,经营前将设计图纸送交卫生审查的只有29户,合格率仅为9.73%.结论 实施卫生规范后,辖区内集体用餐卫生状况、设施等取得明显的效果.加强集体食堂的卫生安全管理,注重监督质量,是卫生状况改善的有效方法.

关键词：集中用餐、卫生状况、合格率

所属期刊栏目：45

分类号：R155.65(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：119-120,126