红烧狮子头
材料:猪肉一斤、小青菜几颗、玉米淀粉、老抽、生抽、蚝油、茴香、桂皮、红糖、盐.
做法:
1.将买来的猪肉洗干净,沥干水分,切成小粒;
2.把肉丁剁成肉末,放适量的黄酒,继续剁2分钟;
3.取一个干净的碗,把肉末放入,再加入适量的玉米淀粉和少量的盐;
4.用手将玉米淀粉捏均匀了,用筷子朝一个方向搅拌,使肉末起劲;
5.将搅拌好的肉末捏成一个个的球状,肉团在两手之间来回拍打,然后再捏圆;
6.起油锅,放入准备好的肉末团子,炸成金黄色后起锅备用;
7.放入清水和各种调味料,等汤汁煮开后,放入肉末团子,上色调味;
8.上色调味后,起锅装盘,另一个锅煮水,放入盐和油,将青菜烫一下捞起,铺在狮子头的四周装饰用;
9.把余下的一些汤汁放入玉米淀粉水,煮开后,给红烧狮子头上浆即可.
狮子头
TS251.6;TS251.51;TS201.1
2014-04-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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