隔夜菜到底能不能吃

摘要：

某都市报刊登了一篇题为《隔夜菜放冰箱24小时,亚硝酸盐含量全部严重超标》的报道,该报记者与浙江大学生物系统工程与食品科学学院进行了一次试验,将炒青菜、韭菜炒蛋、红烧肉和红烧鲫鱼等在冰箱放置24小时后用微波炉加热,经检测发现,剩菜中的业硝酸盐含量,全部超过国家《食品中污染物限量标准》的限量标准,其中荤菜超标更厉害.由此,报道中得出了一个结论:剩菜不能吃.
隔夜菜放置之后,亚硝酸盐含量真的会增多吗?隔夜菜真的有碍健康不宜再吃吗?

在线出版日期：2013-06-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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