吃零食容易胖其实是“氢化油”在捣鬼

摘要：

过年时,超市里花花绿绿的零食摆满了一排排货架:糖果、饼干、饮料、膨化食品、蜜饯、冰激凌……看起来着实诱人.可你知道吗,这些零食其实和氢化油有着千丝万缕的联系.而吃零食之所以会胖,也正是氢化油在其中“捣鬼”.
食品加工中的氢化油
氢化油全名为“氢化植物油”,是一种人工油脂,是普通植物油在一定温度和压力下,通过加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的.因生产工艺、技术、成本等原因,某些氢化植物油未达到完全氢化的标准,因而含有一定量的反式脂肪酸.

机标关键词：氢化油、其实是、吃零食

分类号：TS225.64;O657.3;TQ646

在线出版日期：2019-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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