好大米应该如何选

摘要：

大米是人们的主食,但是,面对花样繁多的大米品牌,千差万别的价格,阿姨妈妈们常常犯难:到底什么样的米才是好米呢?
上海海洋大学食品学院食品科学与工程学科带头人周培根教授向我们介绍,无论大米包装上印的是“香米”“软米”,还是“生态米”“免淘米”,就种类而言,我国的米只有粳米、籼米、糯米这三种.我们平时做饭用的大都是粳米.而所谓的“香、软”米主要指的是味觉.“生态、免淘”则突出的是制作工艺,这些和米的质量关系不大.

在线出版日期：2016-10-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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