夏季吃健康肉自建食品安全防火墙ABC

摘要：

A.识别脂肪变质肉类在生产、运输、保存环节中,因环境温度升高会发生变质.对于变质的肉,可以通过以下现象识别.
颜色变深.新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀.新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红.随着贮藏时间的延长,肉的肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色.颜色越深,可食性越低.而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃.

机标关键词：防火墙、食品安全、安全防火

分类号：TP393.08;TS201.6;X924

在线出版日期：2016-10-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：26-27