健康过端午,放心吃粽子
粽叶抗氧化,糯米暖脾胃
粽子又称“角黍” “筒粽”,是端午节的传统食品.一般来说,传统的粽子多以竹叶、芦苇叶或荷叶为皮,糯米为粽体,配合红烧肉、豆沙、蜜枣等不同馅料.上海海洋大学食品科学与工程暨高级生物化学教授周培根告诉我们,如果从食品营养学的角度来看,粽子这样的组成其实非常合理,也颇为健康.因为粽叶不仅能给我们带来清香,还能提供大量的多酚类、黄酮类物质和钾元素,蒸制时,这些营养物质就会逐渐进入糯米内,人体食用后可以起到降血压和利水的功效,还有利于提高人体的抗氧化能力.
2016-09-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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