生育类型与施氮水平对粳稻淀粉RVA谱特性的影响
以长江中下游地区3种生育类型中有代表性的46个常规粳稻品种为试材,采用大田条件下的裂区试验,研究了4种施氮水平下稻米RVA谱特征值的差异及其与蒸煮食味品质的关系.结果表明:(1)随着氮肥水平升高,峰值黏度、崩解值逐渐下降,消减值、糊化温度逐渐升高,而热浆黏度、最终黏度和回复值变化无明显规律.(2)随着生育期的延长,峰值黏度、崩解值逐渐下降,回复值、消减值和糊化温度逐渐升高,热浆黏度和最终黏度均先升后降.(3)随着生育期的延长,氮肥水平对稻米RVA谱特性的影响分别由优化调控至调控钝感到调控失效.(4)相关分析表明,胶稠度和食味值与峰值黏度、热浆黏度相关性均不显著,而与最终黏度、崩解值、回复值、消减值、糊化温度相关性达显著或极显著水平,利用食味值与崩解值、最终黏度、糊化温度所建立的回归方程能较好地预测稻米食味值,使RVA对稻米食味的评价定量化.
粳稻、生育期、氮肥水平、RVA
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S51;S5
国家自然科学基金项目30971732;国家粮食丰产科技工程项目2011BAD16B03;贵州省水稻育种、栽培与产业化创新能力建设项目黔科合院所创能合[2011]4003;贵州山区水稻科研基础条件建设项目黔科条中补地[2011]4005
2012-05-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共8页
293-300