稻米淀粉RVA谱特征及其与理化品质性状相关性的研究

摘要：

测定了四川地区种植的124个水稻品种的RVA谱特征值及各项理化品质指标,分析了RVA谱各特征值间,及其与各项理化品质指标间的相关性,并分析了不同直链淀粉含量(AC)品种的RVA谱特征值差异,结果表明,RVA谱6个特征值之间,最高黏度(PKV)与冷胶黏度(CPV)、回复值(CSV)相关不显著,热浆黏度(HPV)与崩解值(BDV)相关显著,其余均相关极显著.AC、胶稠度(GC)与RVA谱6个特征值均极显著相关,而碱消值(ASV)与RVA谱6个特征值相关均不显著,说明AC和GC是影响RVA谱特征值的两个重要理化品质指标.不同AC品种间的RVA谱不尽相同,一般而言,AC越高的品种崩解值越小,而消减值和回复值越大.

关键词：水稻、稻米品质、稻米淀粉RVA谱、理化品质指标

所属期刊栏目：34

分类号：TS2;S33

资助基金：教育部长江学者和创新团队发展计划项目IRT0453;四川省公益性科技计划项目07FG001-015;国家科技支撑计划项目2007BAD81801

在线出版日期：2008-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：790-794