不同粳稻品种和DH群体稻米淀粉RVA谱特征与蒸煮理化指标及相关分析

摘要：

测定18个日本品种(系)、18个江苏品种(系)及3个DH群体粳稻稻米淀粉RVA谱特征值和蒸煮理化指标并分析了不同测定值间的相关性,结果表明如下:(1)江苏品种(系)峰值黏度(PKV)、热浆黏度(HPV)、冷胶黏度(CPV)、回复值(CSV)和直链淀粉含量(AC)均高于日本品种(系),糊化开始温度(PaT)低于日本品种(系),崩解值(BDV)、消减值(SBV)和胶稠度(GC)则差异不显著.根据RVA谱特征值将品种分为4种类型.(2)3个DH群体的RVA谱特征值和蒸煮理化指标均有广泛变异和超亲现象,其中以SBV变异系数最大.(3)各RVA谱特征值间有较好的相关性,PKV、HPV和CPV之间相互呈极显著正相关,PKV、HPV与BDV分别呈显著或极显著正相关,HPV、CPV、SBV与CSV分别呈极显著正相关,BDV与SBV呈极显著负相关,5个群体表现出比较好的一致性.另外,在3个DH群体中,CPV与BDV也呈现极显著正相关,PaT与PKV、BDV均呈显著或极显著正相关,PaT与SBV呈极显著负相关.(4)3个DH群体的蒸煮理化指标与RVA谱特征值的关系也很密切,AC与SBV呈显著或极显著正相关,与PaT呈显著或极显著负相关;GC与PKV、BDV、PaT呈极显著正相关,与SBV呈极显著负相关.用HPV、CPV、SBV、CSV和PaT 5个特征值能较好反映稻米食味品质的优劣.

关键词：粳稻、品种、DH群体、淀粉黏滞性谱(RVA)、蒸煮理化指标、相关分析

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分类号：S5(农作物)

资助基金：国家自然科学基金30530470;引进国际先进农业科技计划948计划991021;江苏省科技攻关计划BE2001301-2

在线出版日期：2007-04-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：411-418