中国春小麦GBSS与淀粉颗粒结合特性的研究

摘要：

以小麦品种中国春(Triticum aestivum)为材料,分析了颗粒结合淀粉合成酶(GBSS)与淀粉颗粒结合的影响因素及作用力.通过SDS-PAGE及测定GBSS溶液浓度,证实小麦GBSS与淀粉粒结合的紧密程度受温度影响,在50～80℃范围内,GBSS从淀粉颗粒上的解离量随温度的升高逐渐升高;而在85～95℃之间,解离量随温度的升高而降低;沸水浴处理15 m in的GBSS解离量较大,但超过35 min时GBSS的量反而有所减少.Mg2+浓度也影响GBSS 的解离 ,低于1.75 mmol L-1时,随Mg2+浓度降低解离量逐渐升高;高于2.5 mmol L-1时,随Mg2+浓度的升高解离量逐渐降低.表明GBSS与淀粉粒的结合力是非共价键.

关键词：小麦、颗粒结合淀粉合成酶(GBSS)、结合特性、温度、Mg2+浓度

所属期刊栏目：33

分类号：S5(农作物)

资助基金：山东省"三О"工程项目2003-108

在线出版日期：2007-03-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：322-326