结实期不同时段高温对稻米品质的影响

摘要：

选用扬稻6号(籼稻)和武育粳3号(粳稻)2个品种,利用人工气候室进行灌浆结实期阶段控温试验,探讨结实期高温对稻米品质指标和淀粉RVA的影响,以及温度影响的时段效应.结果表明,结实期温度对稻米品质影响明显,且不同品种、不同品质指标对温度的反应存在差异.结实期高温,使2品种长宽比变小,垩白粒率、垩白度变大,糙米率、精米率和整精米率显著降低,蛋白质含量升高,淀粉RVA谱特征值糊化开始温度、冷胶黏度、回复值和消减值升高,最高黏度、热浆黏度和崩解值下降;结实期温度对AC的影响因品种而异,高温使扬稻6号AC升高,武育粳3号AC降低.全结实期高温对稻米品质的影响最大,结实前期高温次之,结实后期高温的影响较小.从抽穗到开花后20d是温度影响稻米品质的关键时期,对稻米品质的形成具有决定性作用,而结实后期(开花20d后)环境温度对稻米品质的影响较弱.

关键词：水稻、稻米品质、高温、淀粉黏滞性谱

所属期刊栏目：32

分类号：S511(禾谷类作物)

资助基金：江苏省农业三项工程项目2004BA520A03;BE2004387;国家粮食丰产科技工程项目2004BA520A03;BE2004387

在线出版日期：2006-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：283-287