Glu-1和Glu-3等位变异对不溶性谷蛋白含量的影响

摘要：

不溶性谷蛋白含量(IG/P)对小麦烘烤品质有重要决定作用.用我国秋播麦区的251份品种和高代品系,CIMMYT优质小麦Pavon与澳大利亚劣质小麦Avocet的DH系,优质面包小麦中优9507的两个杂交组合,即中优9507/鲁麦5号和中优9507/晋麦45 F5代,分析了IG/P与揉面仪参数的关系.结果表明,IG/P与和面时间及耐揉性呈极显著正相关,r值分别为0.78和0.60,IG/P可作为面筋强度的早代预测指标.Glu-B3位点对IG/P影响较大,Glu-B1位点的贡献较小,Glu-D1位点的效应大小因材料而异.就单个亚基而言,Glu-A1位点1>2*>N,Glu-B1位点14+15>7+8>17+18>7+9=20>6+8,Glu-D1位点5+10>4+12>2+12>3+12,Glu-A3位点Glu-A3d>Glu-A3a>Glu-A3c>Glu-A3b>Glu-A3e,Glu-B3位点Glu-B3d>Glu-B3b>Glu-B3f>Glu-B3j>Glu-B3h.

关键词：普通小麦、高分子量麦谷蛋白亚基、低分子量麦谷蛋白亚基、不溶性谷蛋白含量、揉面仪参数

所属期刊栏目：30

分类号：S515(禾谷类作物)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划2001AA241031,2002AA207003;国家重点基础研究发展计划973计划2002CB101300;北京市自然科学基金5041001

在线出版日期：2005-01-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1086-1092