我国冬小麦品种谷蛋白聚合体的分布及其与和面仪参数的关系

摘要：

利用GMP的丙醇--双缩脲改良测定法,对我国冬麦区124份有代表性的冬小麦品种和品系的谷蛋白聚合体进行了测定,系统探讨了谷蛋白聚合体与和面仪参数的关系.结果表明:(1)我国小麦品种面粉谷蛋白大聚合体(GMP)含量的分布范围在1.70%～6.60%之间,平均含量为3.87%;GMP在面粉蛋白质中所占的比例(GMP/Pr)平均为31.21%;面粉可溶性谷蛋白(SGP)含量平均为1.75%,占面粉蛋白质的14.32%;面粉GMP含量和GMP在总蛋白质中所占的比例以及SGP在总蛋白质中所占比例(SGP/Pr)的品种间变异均较大.(2)小麦面粉中谷蛋白大聚合体GMP含量和可溶性谷蛋白SGP含量对和面仪参数变异作用方向相反.GMP和GMP/Pr含量对和面仪参数具有正向效应,而SGP和SGP/Pr含量为负向效应.

关键词：小麦、谷蛋白聚合体、GMP、SGP、和面仪参数

所属期刊栏目：29

分类号：S512(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金39970425

在线出版日期：2004-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：937-941