灌溉条件对小麦籽粒蛋白质组分积累及其品质的影响

摘要：

利用防雨池栽方式研究土壤水分对2个品质类型品种蛋白质积累及品质影响.结果表明,籽粒灌浆过程中蛋白质含量的动态变化呈"V"字型曲线.花后7 d和14 d均以水分亏缺严重处理最高,但至花后35 d,济南17以水分亏缺最严重的最低,鲁麦21则以该处理最高.干旱能促进清蛋白和球蛋白含量在灌浆初期的积累,但至灌浆末期转为降低.土壤水分亏缺严重或过多均不利于贮藏蛋白的积累.籽粒中谷蛋白大聚合体(GMP)含量在开花7 d后随着灌浆进程而增加,花后14 d土壤水分亏缺有促进积累的作用,而后,土壤水分严重亏缺或过多均不利于形成较多的GMP.适宜的灌水处理有利于籽粒积累较多的贮藏蛋白和GMP,从而改善品质.严重水分亏缺降低籽粒容重、面筋含量、沉降值、面团形成时间、稳定时间和评价值,但一定程度土壤水分亏缺反而促其升高.本试验条件下适度限量灌溉的处理B和处理C对改善品质有利.

关键词：冬小麦、籽粒、灌溉条件、蛋白质组分、品质

所属期刊栏目：29

分类号：S512(禾谷类作物)

资助基金：国家自然科学基金39970425;科技部科研项目2002BA516A12

在线出版日期：2003-12-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：682-687