蓝、紫粒小麦籽粒色素及其相关生理生化特性的研究

摘要：

@@ 蓝、紫粒小麦籽粒黑色素是一种天然色素, 来源于种子, 因而, 对人类安全无毒, 对食品饮料有较强的着色性及稳定性, 可直接用于食品、医药、化妆品等行业[1, 2], 紫粒中的花青苷有防止心脑血管疾病和抗癌作用[3]. 据报道多酚氧化酶活性越高, 籽粒颜色越深, 多酚氧化酶与植株的抗病性有关[4～6]. 因此, 对籽粒色素、花青苷、多酚氧化酶活性的研究无论对现代人类的生活, 还是对小麦育种均具重要意义.

机标关键词：小麦籽粒、籽粒色素、多酚氧化酶、氧化酶活性、心脑血管疾病、花青苷、小麦育种、天然色素、食品饮料、抗癌作用、安全无毒、着色性、直接用、现代人、稳定性、抗病性、化妆品、黑色素、种子、植株

所属期刊栏目：29

分类号：S512(禾谷类作物)

资助基金：河北省自然科学基金399452

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：157-158