不同烘烤工艺技术对烟叶品质的影响

摘要：

为探讨不同烘烤工艺对烟叶质量的影响,以云烟87为材料,研究了低温低湿烘烤工艺与现有烘烤工艺技术下B2 F和C3 F烟叶质量的差异.结果表明:低温、低湿烘烤工艺技术下,B2 F和C3 F烟叶的主要化学成分、感官质量、外观质量和物理特性指标的综合评价总得分比现有密集式烤房(气流上升式)中温中湿烘烤工艺分别高4.7和3.9分;B2F和C3F烟叶石油醚提取物、类胡萝卜素香气物质、降解产物、茄酮、非酶棕色化反应产物、芳香族氨基酸裂解产物、新植二烯、中性致香物质等主要致香物质含量均高于现有中温中湿密集式烤房处理.湖南烟区采用低温、低湿烘烤工艺对提高烟叶致香物质含量和改善烟叶品质均有较好的效果.

关键词：烤烟、烘烤、工艺、品质

所属期刊栏目：35

分类号：S572;TS44+1

资助基金：湖南省烟草公司郴州市公司项目4310242018270046

在线出版日期：2021-02-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：61-65