稻米品质与淀粉酶和蛋白组分的关系研究进展

摘要：

水稻品质改良已成为当前育种工作的主要趋势，优质米品种选育和米质研究是当前及今后水稻育种的重点。综述了水稻种子α，β-淀粉酶活性的差异与稻米品质之间的关系，以及种子蛋白组分间的差异与稻米米质的相关性。探讨了水稻品种间品质差异与α，β-淀粉酶活性和蛋白组分的关系，并对其在育种中的意义及应用进行了展望。

关键词：水稻、米质、淀粉酶活性、蛋白组分

分类号：S511.01(禾谷类作物)

资助基金：湖南省研究生科研创新项目CX2012B278；湖南省教育厅项目KC2011B023。

在线出版日期：2013-10-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：521-525