高效液相色谱-同位素稀释质谱法准确定量牛乳中β-乳球蛋白

摘要：

β-乳球蛋白(β-LG)是牛乳的主要致敏蛋白之一,亟需开发一种准确且可追溯的准确定量分析方法.本研究利用胰蛋白酶酶解β-LG后,采用同位素稀释质谱(IDMS)法对特定多肽进行定量分析.同时考察氘标记特征多肽IDAL*NENK(D6-Leu)及碳氮双标记特征多肽IDAL*NENK(13C6,15N-Leu)作为内标对色谱行为和检测结果的影响,并进行方法学验证.结果表明,本方法的回收率为90.1％ ～102.7％,变异系数(CVs)<8.0％.分析来自国内市场的5个样本,CVs<6.5％,合成成本较低的氘标记多肽在蛋白质定量中可作为13 C、15 N标记多肽的可靠替代.本方法抗干扰能力强、灵敏度高、准确度高、重现性好,有助于提高β-LG定量结果在不同实验室之间的可比性.

关键词：液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)、β-乳球蛋白(β-LG)、同位素稀释质谱(IDMS)、特征多肽

所属期刊栏目：44

分类号：O657.63(分析化学)

在线出版日期：2023-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：436-441