激光解吸/激光后电离质谱法快速检测黄酒中酪胺

摘要：

黄酒是中国特有的酒类,营养丰富,酒曲中酶的作用可产生酪胺,人体中酪胺含量高低会影响神经传递过程.使用高效液相色谱-质谱法(HPLC/M S)分析黄酒中的酪胺,灵敏度高但需要复杂的样品前处理.本研究建立了激光解吸/激光后电离质谱法(解吸激光波长532 nm,后电离激光波长266 nm)快速检测黄酒体系中的酪胺,通过对梯度浓度的酪胺纯样进行分析,计算酪胺纯样的检出限.将该方法直接用于黄酒样品的快速分析,使用标准加入法测定黄酒中酪胺含量.本方法对酪胺纯样的检出限为32 μg/L,标准加入法测得的黄酒中酪胺含量约为68 mg/L,在安全食用范围内.该方法无需任何样品前处理,快捷省时,且谱图简单清晰,信噪比高,适用于实际样品中酪胺成分的选择性快速检测.

关键词：激光解吸/激光后电离质谱法(L2MS)、黄酒、酪胺、快速检测

所属期刊栏目：39

分类号：O657.963(分析化学)

资助基金：国家重大科研仪器研制项目21427813;国家基础科学人才培养基金项目J1310024

在线出版日期：2018-02-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：46-52