10.3969/j.issn.1004-2997.2003.01.004
厨房烹调油烟的有机物定性定量GC/MS分析
对烹调粤菜、湘菜、东北菜的酒家厨房油烟采用了三种不同的采样与前处理方法,应用色谱-质谱法进行了全分析.分析结果表明:厨房油烟中的污染物致少有50多种,并且烹调湘菜所产生的污染物品种较多,浓度最大,而粤菜次之,东北菜较少.
质谱学、烹调污染物分析、色谱-质谱法、厨房油烟、致癌突变物质
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O657.63;X131.1(分析化学)
2004-01-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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