基于水分吸附数学模型的花桥板栗2号 贮藏安全水分估算

摘要：

为充分了解花桥板栗2号的等温吸附规律为贮藏、运输过程中板栗的品质保持提供理论依据.本研究基于热力学基本理论,采用传统静态称量法测定了花桥板栗2号在20、30、40℃,水分活度为0.11～0.92条件下的吸附等温线,选用5种水分吸附数学模型对其进行拟合,并通过模型方程计算得到花桥板栗2号的贮藏安全水分.结果表明:花桥板栗2号在20、30、40℃条件下的吸附等温线的类型为"J"型,属于Ⅲ型等温线;Peleg模型是最佳的吸附等温线拟合模型,并由该模型计算得到20、30和40℃下花桥板栗2号的绝对安全水分分别为11.04％、10.40％、9.95％;相对安全贮藏水分为13.71％、12.15％、11.56％.通过计算水同物料结合能可知当板栗含水量超过20％ 时,水分较易去除.

关键词：花桥板栗2号、吸湿特性、模型拟合、安全水分

所属期刊栏目：38

分类号：S792.17(森林树种)

资助基金：国家林业局 948 项目"栗实象音频检测及 RF/MW 灭虫关键技术引进"2015-4-26;特医食品加工湖南省重点实验室建设项目2017TP1021

在线出版日期：2018-08-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：123-130