川桂叶总黄酮对油脂抗氧化作用的研究

摘要：

以过氧化值为指标,采用烘箱法研究了川桂叶总黄酮对猪油的抗氧化活性,并对加热回流法和微波法两种不同方法提取的川桂叶总黄酮的抗氧化活性进行了比较.结果表明,川桂叶总黄酮对猪油的氧化具有明显的抑制作用,并且随着其添加量的增大,抗氧化效果明显增强.加热回流法提取得到的川桂叶黄酮样品Ⅰ、微波法提取得到的川桂叶黄酮样品Ⅱ、芦丁和BHT对猪油的抗氧化能力大小顺序为:BHT＞黄酮样品Ⅰ＞黄酮样品Ⅱ＞芦丁.

关键词：川桂叶、总黄酮、猪油、油脂抗氧化

所属期刊栏目：31

分类号：S789(森林采运与利用)

资助基金：湖南省教育厅项目07C811

在线出版日期：2012-03-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：134-137