Folin-Ciocalteus法测定槟榔中多酚含量的研究

摘要：

采用Folin-Ciocalteu比色法研究了槟榔多酚的定量测定方法,并测定新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量.结果表明:槟榔多酚提取液在加入Folin-Ciocaheus显色剂2.0mL、10%Na_2 CO_3溶液10mL,反应时间150min、温度40℃的条件下进行反应,并于730 nm处测定其吸光值,多酚质量浓度在0～2.8mg/L范围内与吸光值有良好的线性关系,根据拟合的线性回归方程进行槟榔多酚的定量测定,新鲜槟榔、槟榔烟果、槟榔籽中多酚含量分别为15.47±0.08 g/100 g、7.23±0.06 g/100 g、5.27±0.05 g/100 g.

关键词：食品工程、食品化学、槟榔、多酚、比色法

所属期刊栏目：29

分类号：TS287(食品工业)

资助基金：国家科技支撑计划2007BAD76B03

在线出版日期：2010-03-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：165-169