柚皮果胶的盐析研究

摘要：

采用盐析法从柚皮果胶提取液中盐析沉淀果胶.研究了盐析剂种类对果胶沉淀得率及盐折过程中pH值对果胶沉淀得率和果胶灰分含量的影响,并探索了适宜盐析条件和盐析机理.实验结果表明:以硫酸铝钾为柚皮果胶盐析剂,适宜盐析条件为:pH值5.8.盐析温度25℃,盐析时间30 min,果胶沉淀得率可达91.4%,采用三氯化铁盐析果胶,则pH值宜控制在4.0,于60℃下盐析60 min,果胶沉淀得率达95.8%.两种盐析方法所得果胶灰分均低于5.0%.铝盐盐析的果胶为白色,铁盐盐析的果胶颜色呈浅黄色,加入脱铁助剂Aid-4后可以获得较好的脱色效果.铁盐和铝盐盐析果胶的机理相似,都是果胶中的羧基离子取代金属水合物中的羟基,与金属离子发生配位反应,生成沉淀实现果胶从溶液中的分离.

关键词：化学化工、天然有机物、有机合成、果胶、盐析、柚皮

所属期刊栏目：29

分类号：O636.1(高分子化学（高聚物）)

资助基金：中南林业科技大学引进人才项目104-0071

在线出版日期：2009-08-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：95-99