山药枸杞复合饮料的研制

摘要：

对山药的热烫条件、复合饮料配方及稳定性进行了研究.结果表明:山药热烫的最佳温度为(100±1)℃,时间1.00 min.饮料的最佳配方为山药浆30.00%、枸杞汁20.00%、蔗糖6.00%、柠檬酸0.10%.复合稳定剂的最佳组合为黄原胶0.03%、羧甲基纤维索钠0.07%、海藻酸钠0.05%.

关键词：食品科学、山药、枸杞、复合饮料

所属期刊栏目：28

分类号：TS275.4(食品工业)

在线出版日期：2009-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：93-96,107