晚清时期中国的牛奶业与牛奶市场--以东部地区为例

摘要：

中国牛奶业产生于19世纪70年代至20世纪初。在晚清的这一时期，国内牛奶商户不断涌现，专门乳用品种牛不断引进，牛奶产销两旺，已经形成了牛奶的产、供、销产业链。但牛奶生产的规模不大，技术和设备落后，没有掌握罐装牛奶的技术，加工上市的牛奶品种有限，不能生产奶粉和炼乳，不具备与外国牛奶业竞争的实力。外国牛奶在中国市场很注重广告营销，销售量不断增长。这一时期中国牛奶业存在两大质量问题，一是牛奶掺水现象很严重，二是病牛照旧挤奶。但这些问题的严重性、危害性远不及当时的欧美牛奶业。

关键词：晚清、牛奶业、牛奶市场、质量问题

分类号：K25(半殖民地、半封建社会（1840~1949年）)

在线出版日期：2016-03-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：223-228