果蔬饮料胡萝卜汁拮抗致突变物作用的初步研究

摘要：

目的检测果蔬饮料胡萝卜汁抗突变作用的效应情况,为开发果蔬饮品提供实验数据.方法利用鼠伤寒沙门菌营养缺陷型Ames点实验改良法,37℃恒温培养48 h.计算在纸圈内所产生的回复变菌落数,据测试物和溶剂对照的细菌回复变集落数的差异,判断是否有抑制突变的作用.结果TA98,TA100菌株均在正常范围内.未观察到所有实验的样品有致突变作用现象.结论新黑田胡萝卜汁和双歧因子型2%醋酸胡萝卜汁对MNNG诱导TA100,新黑田胡萝卜汁+2%醋和农家胡萝卜汁对AFB1诱导TA98+S9的抑制率较高,剂量效应关系明显,新黑田胡萝卜汁和新黑田胡萝卜汁+2%醋对AFB1、新黑田胡萝卜汁对BAP诱导A100+S9也有较高的抑制,但不构成剂量效应关系.

关键词：果蔬饮料、Ames点圈实验、抗突变、抑制率

所属期刊栏目：18

分类号：R730.231+.3(肿瘤学)

在线出版日期：2006-04-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：154-155,160