卷心菜真空冷却过程的CFD传热传质模拟

摘要：

有效的真空预冷模拟能减少实验投入,缩短试验周期,具有重要的理论意义和现实意义.综合考虑了非稳态传热和质量守恒,建立了球形果蔬真空冷却的温度和质量数学模型,并以卷心菜为例进行了模拟和实验.实验结果表明,模拟数据与实验数据较吻合,温度误差在4％以内,质量损失误差在6.5％以内,说明该数学模型可用来模拟真空冷却过程,对实际应用具有一定的指导意义.

关键词：热工学、真空冷却、传热传质、CFD模拟、卷心菜

所属期刊栏目：33

分类号：TB61+1;TS205.7(制冷工程)

资助基金：国家高技术研究发展计划863计划,2008AA100803;新世纪优秀人才支持计划07-0559

在线出版日期：2012-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：65-68