中西方减压贮藏研究概述

摘要：

减压贮藏系统用调节大气压力控制O2浓度,其技术与效果与CA完全不同.低压下,空气进入真空室会膨胀,使其中的CO2、C2H4及挥发性污染物浓度减少99%;增强气体扩散及减弱呼吸,使不同物品能忍受0.1%～0.2% 的O2浓度.气体扩散增强还促进CO2、NH3和C2H4从物品内部逸出,连续换气将其排到室外.在1.33～2.67 kPa极低压力下,物品呼吸热少相应的能蒸的水分就少,高湿度和防止对流及辐射减少物品失水.极低压时O2极稀薄,园艺品呼吸热和传热能力因对流抑制了90%.极低压防止细菌和霉菌生长,杀灭昆虫,抑制C2H4生成量＞90%,防止CO2伤害,抑制有毒的琥珀酸盐形成,限制Vc损失,阻止C2H4形成酶,因此减压设备极有利于园艺品贮藏.概述西方减压研究成果与发展,评价中西方在减压研究上存在的重要差异.

关键词：食品包装与贮藏、低压贮藏、热传递、失水、昆虫检疫、呼吸、乙烯

所属期刊栏目：28

分类号：TB6(制冷工程)

在线出版日期：2007-06-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：1-7