不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响

摘要：

用非破坏快速分析方法-近红外光谱法(NIRs)分析草莓在-18℃条件下冻藏1个月、2个月、4个月和6个月时维生素C、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和果糖等6种营养成分的变化.结果表明冻藏过程中速冻草莓维生素C、柠檬酸和蔗糖含量逐渐降低;苹果酸、葡萄糖和果糖含量逐渐增加.

关键词：园艺学、近红外光谱法、冻藏、草莓、维生素C、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖、果糖

所属期刊栏目：27

分类号：TB6(制冷工程)

在线出版日期：2006-11-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：48-50