速冻装置性能评价指标的研究

摘要：

对速冻装置的性能评价指标进行了评述,指出COP、冻结速率和单位质量冻品的能耗分别从产冷和用冷两个不同的侧面说明了速冻装置的性能,每个指标都不能全面反映速冻装置的综合性能.通过综合分析气流组织及速冻装置的整体性能,提出了速冻装置的能量利用率、气流组织效率和气流组织均匀性系数三个新的评价指标,并运用以上几个性能指标进行了实例计算.通过指标分析得出,速冻装置应以提高气流组织效率为主要技术问题,同时利用指标分析可确定速冻装置存在的问题,并且可对各种形式的速冻装置进行比较评价.

关键词：食品储藏、速冻装置、评价指标、气流组织

所属期刊栏目：25

分类号：TB6(制冷工程)

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：30-34