令人怀念的家常味道——酱豆

摘要：

在物质丰富、餐桌上美味佳肴不断的今天,人们反而兴起了追寻过去传统味道的风潮.我国台湾和福建地区称之为“古早味”,这个词,也可以理解为“怀念的味道”.与今日进入超市就有丰富食材不同,旧时食物来源少,料理做法也比较单纯,为了吃得丰富,人们发挥出无穷的智慧,用最简单的食材,制造出极丰富的味道.这些味道,自有一种纯粹和持久,现在也常常被老饕们提及.今天我们就介绍一种不起眼但被很多人怀念的味道——酱豆.

在线出版日期：2015-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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