低温氮气中液滴喷雾冻结过程的研究

摘要：

喷雾冷冻干燥技术中液滴的冻结过程对干燥产品的品质具有较大影响.使用集总热容法建立了喷雾冻结过程数学模型,采用CFD(Computation Fluid Dynamic)数值模拟的方法对建立的数学模型进行验证对比.数学模型求解结果与模拟结果吻合度较好,最终冻结温度最大相差10 K,误差率4％,冻结速率最大相差20 K/s,误差率为7.1％.喷雾冻结实验结果与数学模型求解结果最大相差为8 K,相对实验结果误差率最大为5.2％.

关键词：喷雾冷冻干燥、喷雾冻结、冻结速率、CFD、数值模拟

所属期刊栏目：29

分类号：TS205.7;TB657.8(食品工业)

资助基金：陕西省自然科学基础研究计划项目2022JQ-387

在线出版日期：2023-02-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：87-93