微波加热水对绿豆发芽影响实验研究

摘要：

近年来,国内网络上时有微波加热对食品有影响的传言,如微波加热的水会使豆芽不发芽等.文中采用五种水,分别采用常温、电加热、微波加热对水进行处理后,进行了绿豆发芽实验,分析了对同一种水质不同的加热方式和同一加热方式下不同的水质对绿豆芽生长速率的影响.实验结果证明微波加热的水和电加热的水,都能使绿豆很好的发芽,并不会影响其正常生长,微波加热水对绿豆发芽不会产生影响.

关键词：微波、热传导、对流、水质、生长速率

分类号：TS255.5(食品工业)

在线出版日期：2019-09-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：69-71,75