宁波市中小学校食堂午餐供给情况调查

摘要：

目的 了解浙江省宁波市中小学校食堂午餐供给情况,为指导学校合理提供膳食、提高学生健康水平提供依据.方法 从宁波市10个县(市、区)各随机抽取1所小学和1所初中,采用浙江省疾病预防控制中心制定的调查表收集学校食堂食物入库与结存情况、供餐情况、就餐学生人数,对企业供餐的学校的食物供给进行分类称量并记录.计算午餐食物、能量和营养素每人每天平均供给量,参照"学生电子营养师"、《中国居民膳食营养素参考供给量(2013版)》、WS/T 554-2017《学生餐营养指南》进行评价.结果 调查城市小学和初中各6所,农村小学和初中各4所;由企业直接供餐2所,由学校食堂供餐18所.中小学校食堂午餐总体上谷薯类供应量适宜,畜禽肉类、植物油、盐的供给量偏高,水果类、蛋类、奶类和大豆坚果类的供给量偏低,其中农村初中未提供水果类和奶类.小学食堂午餐能量供给量偏高,其中城市小学的能量供给量适宜,农村小学偏高;城市和农村初中的能量供给量均适宜.中小学校食堂午餐蛋白质供给量、脂肪供能比偏高,碳水化合物供能比及膳食纤维、维生素A和钙的供给量偏低,维生素B1、维生素B2和维生素C的供给量适宜,铁、锌的供给量充足.结论 宁波市中小学校食堂午餐供给存在膳食结构不合理、能量供给偏高、营养不均衡问题.

关键词：学校食堂、午餐、营养、中小学生

所属期刊栏目：34

分类号：R153.2(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2023-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1212-1217