食品中化学污染物风险评估方法研究进展

摘要：

食品安全风险评估是指对食品或食品添加剂中的生物性、化学性和物理性危害对人体健康的影响进行的科学评估,是加强食品安全和保障人群健康的重要途径.近年来,由于食品种类增多、化学添加剂使用日益广泛,食品中化学污染物问题越来越受重视.我国的膳食模式和食品加工方式较为复杂,食品安全风险评估系统建设较其他发达国家晚,本文对国内外食品中化学污染物风险评估常用的点评估法、简单分布法、概率评估法、食品安全指数法和累积风险评估法等进行综述,为构建适用于我国的食品中化学污染物风险评估模型,促进食品安全风险评估工作提供依据.

关键词：食品安全、化学污染物、风险评估

所属期刊栏目：32

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家卫生健康委员会科研基金WKJ-ZJ-1917

在线出版日期：2020-09-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：682-685