平湖市售油条中铝含量检测结果

摘要：

@@ 油条作为我国的传统食品,因其香脆可口,物美价廉,一直是老百姓钟爱的早餐食品之一.然而商家为了保证油条香脆的口感,经常在油条的加工制作过程中把明矾(硫酸钾铝) 作为发泡剂加入面粉中.近些年的研究发现, 铝虽然是一种低毒元素, 不会引起急性中毒, 但长期摄入含铝高的食品, 会在体内蓄积,从而妨碍人体正常钙、磷的代谢, 甚至扰乱中枢神经系统, 引发骨质疏松, 消化功能紊乱等, 严重者可导致老年性痴呆, 如果儿童过多摄入则会影响到儿童的智力[1].鉴于食品中铝含量超标的普遍性及铝对人体健康的危害性,<食品中污染物限量>(GB 2762-2005)规定:面制食品中铝的限量是≤100 mg/kg[2].为了解平湖市油条中使用明矾的现状,我们对2009-2010年平湖市售油条中铝的含量进行了检测分析, 现报告如下.

机标关键词：平湖市、油条、铝含量、早餐食品、中枢神经系统、消化功能紊乱、现报告如下、老年性痴呆、制作过程、体内蓄积、人体健康、明矾、面制食品、硫酸钾铝、检测分析、急性中毒、骨质疏松、儿童、传统食品、污染物

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5+1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：48-49