农村民间厨师卫生监管工作探讨

摘要：

@@ 在农村,每逢结婚、生日、乔迁新居、老人去世等重要日子,都有在家中摆宴席、宴请亲朋好友的习俗.农村家宴的"掌勺"者,是当地的民间厨师,俗称"土厨师".近年来,农村家宴食物中毒事件屡有发生,与操办宴席的民间厨师有直接关系.因此,规范民间厨师管理,提高他们的食品安全意识和知识水平,改变不良的操作习惯,是预防农村家宴食物中毒发生的重要手段.现就碧溪镇民间厨师现况及存在的问题报告如下.

机标关键词：农村家宴、民间、厨师、卫生、食物中毒事件、食品安全意识、知识水平、宴席、预防、习俗、习惯、问题、俗称、生日、老人、结婚、规范、管理、关系、操作

所属期刊栏目：23

分类号：R155.7(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：90-91