HACCP方法用于学校食堂卫生管理的探讨

摘要：

@@ HACCP即危害分析关键控制环节系统,是将预防和控制重点前移,保障食品卫生安全最有效、最可靠的管理方法[1].确保学校食堂食品安全卫生,预防和控制群体性食物中毒的发生已成为卫生监督工作的一项重要内容.本文根据我市学校食堂卫生现状和学生集体用餐的特点,运用HACCP方法的基本原理,就学校食堂卫生管理作一探讨.

机标关键词：管理方法、学校食堂、预防和控制、卫生监督工作、食品卫生安全、食品安全卫生、关键控制环节、卫生现状、卫生管理、危害分析、食物中毒、控制重点、集体用餐、群体性、运用、原理、学生、系统

所属期刊栏目：16

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-08-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：38-38,43