杭州市上城区1997～1999年餐具卫生检测

摘要：

@@为了解我区餐具的卫生质量，对1997～1999年上城区辖区内956家次饮食店6141件餐具卫生 检测资料进行了分析，现将结果报告如下。
材料与方法1　对象与分类　调查对象为辖区内的饮食店，根据营业面积的大 小将其分为大型和中小型 两类，面积超过200m2的为大型，≤200m2的为中小型。餐具类型以直径15cm以上 的 盘和直径12cm以上的碗为大餐具，≤15cm的盘和直径≤12cm的碗及一般茶杯、汤匙、 酒杯、碟、筷子为中小餐具。
2　样品来源　随机抽取我区169家大型饮食店1706件餐具，787家 中小型饮食店4435件餐具。
3　采样方法　纸片法。采用符合卫生部规定的大肠菌群检测用纸 ，适用于各类餐具。采样 时，每店家随机抽取准备使用的各类餐具6～10件，按无菌操作，每件餐具内侧表面贴经 无菌生理盐水湿润的纸片2张(25cm2)，30秒钟后取下，置于无菌塑料袋内备检。检测 筷子时，用无菌生理盐水湿润纸片后，立即将筷子进口端(约5cm)在原塑料袋内抹拭纸片 。
4　检验项目及方法　检验项目为大肠菌群。检验方法按GB14 934-94进行。
5　评价标准　根据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB14934- 94)进行评价，以未检出大肠菌群为合格。

机标关键词：杭州市、城区、餐具、饮食店、无菌生理盐水、大肠菌群、中小型、纸片、随机抽取、检验项目、检验方法、直径、无菌塑料袋、筷子、检测资料、辖区、无菌操作、卫生质量、卫生标准、湿润

所属期刊栏目：13

分类号：R155.6+5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：26-27