杭州市售冷饮制品卫生细菌学调查

摘要：

@@冷饮是人们夏季消暑解渴的主要饮品，在夏季市场上颇为热销。食用不洁冷饮制品是夏季肠 道传染病发生的主要途径之一。市场上冷饮制品的品种多、销量大，人们对其卫生质量更为 关注。为此，我们在1997年1月～1999年12月，对杭州市市售冷饮制品进行了卫生细菌学调 查。现将结果报告如下。
材料与方法1　样品来源　采自本市销售店及省内外生产厂家自送检样。其中 ，含豆、乳冷饮制品209份，淀粉、果肉类冷饮制品66份，共计275份。
2　检验方法
2.1　细菌菌落总数测定　按GB4789.2-94，稀释度选 择10－1、10 －2及10－3。每个稀释度作二个平皿，每个平皿接种量1ml。36±1℃，培养48 小时。
2.2　大肠菌群数测定　按GB4789.3-94，接种量为3. 33ml，接种方法为1m l×3管、0.1ml×3管、0.01ml×3管。36±1℃，培养24小时。然后根据发酵情 况进一步实验，查大肠菌群(MPN)检索表，报告结果。
2.3　金黄色葡萄球菌检验　按GB4789.10-94，样品用 7.5%NaCl肉汤增菌 。用血平板、帕克平板进行分离，36±1℃，培养24小时。最后作血浆凝固酶试验确诊。
3　判断依据　按GB2759.1-96评价。含豆、乳冷饮制品 菌落总数≥2.5×10 4个／ml、大肠菌群≥450MPN／100ml为超标；淀粉、果肉类冷饮制品菌落总数 ≥3000个／ml、大肠菌群≥450MPN／100ml为超标。

机标关键词：杭州市、冷饮制品、卫生细菌学、大肠菌群数、细菌菌落总数、血浆凝固酶试验、金黄色葡萄球菌、夏季、稀释度、培养、接种量、接种方法、样品、卫生质量、市场、生产厂家、肉类、平板、判断依据、检验方法

所属期刊栏目：13

分类号：R1(预防医学、卫生学)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26