10.3969/j.issn.1005-7307.2009.06.019
猪胴体伤残肉的鉴别与处理
@@ 生猪宰前可能在运输途中受到棒打、脚踢等粗暴对待,使之处于严重干扰、精神紧张的环境应激.在这种状态下即行屠宰的生猪可能给宰后胴体造成不同程度的伤害,导致病残肉,降低产品的卫生质量.在生猪屠宰检验中,就其部位、伤残程度等可分为轻度伤残肉、中度伤残肉、严重伤残肉、自溶变质肉等四种.
体伤残、鉴别、生猪、卫生质量、屠宰检验、精神紧张、环境应激、自溶、运输、伤害、干扰、胴体、产品、病残、变质
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TH7;TS2
2010-02-01(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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