规模猪场的安全猪肉生产技术探讨

摘要：

@@ 随着社会经济的不断发展,人们对猪肉产品的消费观念也在不断改变,从20世纪六、七十年代的"喜肥嫌瘦"转向九十年代的"喜瘦嫌肥".目前,虽然还是普遍选择一般的瘦肉型商品猪肉,但因其瘦肉肌纤维粗而不细,肌纤维间脂肪少而口感差,鲜味不足,人们对瘦肉型猪的肉质提出了异议,普遍要求发展优质风味型商品猪肉,已成为消费者的第一需求.

机标关键词：规模猪场、安全猪肉生产、瘦肉型猪、肌纤维、猪肉产品、消费观念、社会经济、商品、七十年代、九十年代、消费者、脂肪、需求、鲜味、世纪、肉质、口感、风味

所属期刊栏目：34

分类号：S828.4(家畜)

在线出版日期：2009-05-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：16-17