10.3969/j.issn.1671-2714.2002.03.019
柑橘食味品质与矿物质元素的分析
对柑橘品质的评价大多集中在食味品质和有机物的营养方面,而对柑橘矿物质元素营养方面的报道不多.本文通过对浙江省主要柑橘种类--本地早、无核橘、衢州蜜柑、瓯柑等食味品质和矿物质元素的测定,并对测定数据进行统计分析,发现不同种类柑橘之间的食味品质和矿物质元素含量存在较大差异,食味品质以本地早为最佳,矿物质元素含量以衢州蜜柑为最高.
柑橘、食味品质、矿物质元素
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TS201.2(食品工业)
2005-03-31(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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69-70,81