红米稻皖稻129与普通稻米营养成分比较分析

摘要：

比较分析了红米品种皖稻129与普通稻米品种皖稻147糙米中矿质元素、粗蛋白、脂肪、碳水化合物和氨基酸等营养成分的含量差异.结果表明,皖稻129糙米中脂肪含量比普通稻米低,而碳水化合物、蛋白质、矿质元素的含量均高于普通稻米品种皖稻147,其中Se和Fe元素含量分别超过普通稻米1.75倍和3.75倍;10种必需氨基酸含量超过普通稻米31.58％～ 114.29％,总含量比普通稻米高58.31％,其中赖氨酸和苏氨酸含量分别是普通稻米的2.14倍和2.11倍.

关键词：红米稻、皖稻129、糙米、矿质元素、氨基酸

所属期刊栏目：29

分类号：S511.01;S323(禾谷类作物)

资助基金：安徽省自然科学基金“黑米抗氧化与降血脂的活性成分及其作用机理研究”KJ2013Z190;安庆师范学院校级基金Gh201306

在线出版日期：2014-08-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：81-83