华南籼稻晚造稻米蒸煮、外观和碾米品质与食味品质的相关性研究

摘要：

根据国家优质稻谷标准GB/T17891-1999,对60份华南籼稻晚造稻米样品进行了品质指标系统测定.蒸煮、外观、碾米品质与食味品质的相关性研究结果表明:华南籼稻晚造稻米的直链淀粉含量、垩白粒率和垩白度与食味品质呈极显著负相关,胶稠度和粒型与食味品质呈极显著正相关;主成分分析表明:入选的3个主成分值分别被称为垩白粒率因子、出糙率因子和胶稠度因子.出糙率因子对食味品质有极显著正线性效应,垩白粒率因子对食味品质有极显著负线性关系.对食味品质的重要性顺序为出糙率因子＞垩白粒率因子＞胶稠度因子.讨论了华南籼稻晚造食味品质育种问题.

关键词：华南籼稻、食味品质、相关分析、主成分分析

所属期刊栏目：17

分类号：S511.033;S511.2+1(禾谷类作物)

资助基金：广东省科技厅科技计划

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：53-55