不同采收期草莓果实抗氧化物质含量和抗氧化活性的变化

摘要：

以"章姬"和"0362"为试材,研究不同时期采收的草莓果实抗氧化物质含量(总酚、总黄酮)和抗氧化活性(DPPH,TEAC和FRAP值)的动态变化.结果表明,在试验期内,随采收时期的推移,章姬、0362红熟期果实抗氧化物质含量和抗氧化活性均呈上升趋势;抗氧化物质含量和抗氧化活性在两品种间存在差异.统计分析表明,草莓果实的总酚和总黄酮含量与抗氧化活性之间存在明显的线性正相关,总酚与DPPH,TEAC和FRAP的相关系数分别为0.8228,0.8812,0.8419.因此,不同时期采收的草莓果实的抗氧化活性的变化与果实酚类物质含量的变化有关.

关键词：草莓、促成栽培、抗氧化物质、抗氧化活性

所属期刊栏目：21

分类号：S668.4(果树园艺)

资助基金：杭州市科技局科技攻关计划20052112A08

在线出版日期：2009-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：250-254