10.16178/j.issn.0528-9017.20200845
一氧化氮对猕猴桃采后果实品质和乙醇代谢的影响
为探究一氧化氮(NO)处理对采后猕猴桃果实乙醇代谢的影响,以美味猕猴桃布鲁诺果实为材料,用0.1、0.2 mmol·L-1 NO供体硝普钠溶液浸泡10 min后在常温下贮藏.结果表明,SNP处理后果实硬度和维生素C含量显著高于对照,其中0.2 mmol·L-1 SNP处理可以缓解果实可溶性固形物的上升和可滴定酸含量的下降速率,显著降低了果实乙醇和乙醛的积累,并抑制了果实丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶的活性.综上,NO处理能有效控制猕猴桃果实后熟过程中发生"酒精异味",保持果实的品质.
猕猴桃、一氧化氮、乙醇、可溶性固形物
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S663.4(果树园艺)
国家自然科学基金 ;浙江省临海市科技计划
2020-09-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共4页
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