10.16178/j.issn.0528-9017.20180828
饵料类型对乌鳢肉色、肉质和营养成分的影响
乌鳢为我国主要的优质底栖淡水鱼类,也是目前养殖较为广泛的鱼类,养殖过程中所投喂的饵料往往影响着乌鳢体型、 肌肉色泽、 肉质和营养成分,这些均为衡量乌鳢食用品质的重要指标.本试验旨在通过测定投喂不同饵料的乌鳢鱼体形态、 肉色、 肉质和营养成分指标,研究饵料对乌鳢品质的影响.试验采集了相同喂养时间的全程饲料喂养、 全程冰鲜鱼喂养和动物内脏(鸡肝、 鸭肝)喂养的乌鳢,测定了肌肉肉色、 硬度、弹性、 紧实度等肉质指标以及营养成分指标.结果表明,不同饵料喂养的乌鳢肉质存在显著差异(P<0.05),乌鳢的营养成分与其食用品质具有一定的相关性.
乌鳢、饵料、肉色、肉质、营养成分
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S963(水产养殖技术)
浙江省水产品质量安全技术支撑团队项目QS2017013;国家特色淡水鱼产业技术体系项目CARS-46-01A
2018-09-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共4页
1421-1424
